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鲟鳇鱼美食节|绽放在舌尖上的舞蹈

2016/7/28     |     1905 hit

鲟鳇鱼是白垩纪时期保存下来的古生物群，曾与恐龙在地球上共同生活，

并且数量极为稀少，因而有“水中熊猫”美称。素有水中"活化石"之称，

是鲟鱼和达氏鳇两种鱼类的总称，人们常将两者相提并论，称鲟鳇鱼，

成年鱼的体重可达1000公斤，是我国淡水鱼类中体重****的鱼类！

鲟鱼类为古老鱼类，其中最具代表价值的仅为黑龙江的施氏鲟和达氏鳇。施氏鲟

和达氏鳇同为黑龙江水域的名贵经济鱼类。鳇鱼肉味鲜美，全身是宝。鲟卵和鳇

卵都用以制作鱼子酱，营养丰富，价格昂贵，被国际上称为"黑色软黄金"。鲟鳇

鱼，体重可达几百斤至上千斤，有“淡水鱼王”的美称。此鱼肉鲜味美,骨脆而香，

全身几乎没有废料,胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等原料。

据说早在乾隆年间，鲟鳇鱼因肉质细腻而被作为贡品，但一直没有得名。

清末光绪年间，抚远大都督那斌上京进贡，慈禧太后见其体庞、食其味美

而问曰:"此为何鱼?"，那斌答曰:"无名，请赐名。"慈禧太后曰:"此鱼如

此健硕，真乃鱼中之皇，就叫"皇鱼"吧。"后人称其为"鳇鱼"。